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2023年銅川市職業(yè)中等專業(yè)學(xué)校烹飪專業(yè)招生

作者:好學(xué)校 來源:好學(xué)校 2023-08-12 280

銅川市職業(yè)中等專業(yè)學(xué)校是銅川一所非常不錯的中等職業(yè)學(xué)校,很多銅川以及銅川周邊的初中畢業(yè)生準(zhǔn)備報名銅川市職業(yè)中等專業(yè)學(xué)校,但是卻苦于對學(xué)校的烹飪專業(yè)和專業(yè)招生要求不是很了解,所以還沒有報名,對此,老師為同學(xué)們詳細(xì)的介紹了銅川市職業(yè)中等專業(yè)學(xué)校烹飪專業(yè)以及專業(yè)招生要求,一起來看一下吧。

烹飪專業(yè)介紹

烹飪專業(yè)藝術(shù)

中國的烹飪藝術(shù)是在烹飪歷史發(fā)展過程中,逐漸形成、發(fā)展并豐富起來的。具有實用目的與審美價值緊密相聯(lián)的特點。

如陶制炊器的器形從實用需要設(shè)計出發(fā),本意為放置平穩(wěn),受熱均勻,但卻給人以對稱、均衡美的感受。陶器、銅器、鐵器的不斷演進(jìn),不僅是對工藝、性能方面的改進(jìn),還包含著追求形式美的意圖。

隨著物質(zhì)生產(chǎn)的發(fā)展和社會生活的進(jìn)步,烹飪越來越具有審美性質(zhì),直至發(fā)展成為實用與審美并重的各種花色造型菜點及豐盛華麗的筵席。

中國烹飪藝術(shù)雖然受到烹飪原料、烹飪技術(shù)、食品實用功能等因素的制約,具有相對的局限性,但它與其他藝術(shù)種類相比較,卻有自己的藝術(shù)特點,即融繪畫、雕塑、裝飾、園林等藝術(shù)形式于一體。

中國烹飪藝術(shù)的表現(xiàn)形式有多種多樣,這里主要通過肴饌本身的色、形、香、味、滋與筵席組合來窺其一斑。人們常把前者概稱為味覺藝術(shù);將后者稱為筵席藝術(shù)。

味覺藝術(shù)與筵席藝術(shù)歸結(jié)為味的藝術(shù)。中國烹飪既講究生理味覺的美,也注重心理味覺(即味外之味)的美,從而使人們在烹調(diào)師調(diào)制的飲食之中得到物質(zhì)與精神交融的滿足。這便是中國烹飪藝術(shù)精髓之所在。

色覺藝術(shù)在于烹飪調(diào)料

調(diào)料的作用不僅能給菜肴增加色覺上的美感,還能使口味更鮮美。食品安全專家提醒,就是最基本的醬油,在購買時要認(rèn)準(zhǔn)不能添加糖色、沒有沉淀雜質(zhì)和霉花浮膜的,只有符合這些條件的,才是好醬油。

首先,在買醬油的時候,可以先從滋味、氣味和顏色上來識別醬油的優(yōu)劣。凡是醇厚適口、氣味鮮的,就是好醬油;有怪味、臭味、嘗著有酸、苦、酶、澀等味道,則不是好醬油;在顏色上,呈現(xiàn)紅褐色、鮮艷又有光澤,不發(fā)黑,沒有沉淀雜質(zhì),沒有霉花浮膜的,就是好醬油;相反,渾濁發(fā)黑,有浮膜雜質(zhì)沉淀的,則不是好醬油。

此外,有些醬油因為質(zhì)量不好,加進(jìn)去很多的糖色,這種醬油更差。因此,在買醬油的時候,建議可以先在有些超市提供的試用品里先聞聞有沒有焦糊味,最好不要買加糖色的醬油。

烹飪專業(yè)生活常識

中國古代有許多養(yǎng)生長壽家,都是烹飪家及美食家。如中國長壽的象征——彭祖,相傳活到八百歲,最擅長烹飪,他的美食受到了堯的大力推崇,于是把他封到彭地。

烹飪可以做出色香味俱全的美食,這對腸胃是一個良性刺激,可以促進(jìn)消化液的分泌而增強(qiáng)消化能力,所以我們也注意到,善于美食、功于烹飪的人面色都很好,可見我們的祖先幾千年積累下來的烹調(diào)技藝對健康是多么重要。

烹調(diào)的目的是使飲食更營養(yǎng),使味道更鮮美。而在烹調(diào)中,五花八門的調(diào)料更是必不可少的角色。合理使用它們,不僅能使食物的口味有很大提升,對保留食物的營養(yǎng),一樣頗有益處。在我家的廚房,以下四類調(diào)料必不可少,了解他們的營養(yǎng)和使用方法,可以事半功倍。

四類調(diào)料用法有講究

咸。鹽的本味是咸,又是出味的基礎(chǔ)。無論任何味,加了鹽才會出鮮味,所以又稱鹽為百味之本。鹽的作用主要是:出鮮味、去異味,保鮮食物。鹽一般后放,可使菜更鮮嫩,放早了菜易變老。

甜。糖是主要調(diào)味品之一,是甜味的主要調(diào)料,又能與其他調(diào)料如鹽、醋一起調(diào)出鮮美的復(fù)合味。糖的作用主要是:增加口感;增色,使食物色鮮紅、亮而不暗;補(bǔ)氣,糖味甘,有補(bǔ)氣健脾作用。烹調(diào)時應(yīng)先放鹽,然后加糖,最后放醋。糖不宜放過早,以免焦鍋。

酸。醋是酸味的主要調(diào)料。醋的作用有:去腥味,所以做魚類菜時常放醋;發(fā)出醇香味,增加菜肴色香味;解油膩。醋應(yīng)在菜加熱后放,以免喪失醋的香氣,只酸無香。如出鍋前勾一點芡,可以增味,防止香氣喪失。

辣。蔥姜蒜等辣味也是我國傳統(tǒng)烹調(diào)中的重要調(diào)味劑,烹調(diào)時要注意以下幾點:1.蔥、蒜都要炒生一點,半生不熟香氣才濃。2.姜要與原料一起放入同時加熱,才能有效去除腥味和膻味。3.胡椒做湯料最好,美味無比,但須湯燒好再放,以免損失香氣。4.辣椒可以制苦,所以辣椒炒苦瓜,可以減輕苦味。

要求對象

品行端正、學(xué)習(xí)上進(jìn)、身體健康、能吃苦耐勞、無傳染性疾病的應(yīng)往屆初、高中畢業(yè)生。

招生秋季報讀職高本部或聯(lián)辦校的學(xué)生一律參加學(xué)校的軍訓(xùn),未到縣中等職業(yè)學(xué)校參加軍訓(xùn)的學(xué)生聯(lián)辦校均不錄取,學(xué)生在校就讀期間,根據(jù)國家有關(guān)要求須參加學(xué)校組織的社會實踐。

銅川市職業(yè)中等專業(yè)學(xué)校烹飪專業(yè)招生有分?jǐn)?shù)要求嗎

銅川市職業(yè)中等專業(yè)學(xué)校是一所職業(yè)學(xué)校,專業(yè)不單獨(dú)設(shè)置分?jǐn)?shù),報考學(xué)生滿足學(xué)校招生分?jǐn)?shù)要求即可報名。

銅川市職業(yè)中等專業(yè)學(xué)校簡介

學(xué)校地址:銅川王益區(qū)育才路

銅川市職業(yè)中等專業(yè)學(xué)校于1998年6月經(jīng)陜西省教委批準(zhǔn)成立。是銅川市所屬中等職業(yè)專業(yè)學(xué)校。

學(xué)校占地104畝,建筑面積80000多平方米,在校生3000余人,教職工280多人,專兼職教師170多人,中高級職稱占教師總數(shù)80%以上。

擁有電工電子、地質(zhì)測量、微機(jī)、通風(fēng)安全、皮帶運(yùn)輸、自救互救、電氣、監(jiān)測監(jiān)控、通風(fēng)模擬、瓦斯爆炸模擬等10個實訓(xùn)室和綜合機(jī)械化采煤、掘進(jìn)、車工、鉗工、焊工、數(shù)控加工、電工電子、數(shù)控模擬編程室、機(jī)械維修等10個實習(xí)車間,建有全國煤炭安全警示教育銅川基地,圖書館藏書近10萬冊,固定資產(chǎn)4800余萬元,總資產(chǎn)8100多萬元。

烹飪專業(yè)是學(xué)校的王牌專業(yè)之一,教學(xué)質(zhì)量、就業(yè)保障都是非常不錯的,想要報名的同學(xué)抓緊時間報名吧,同學(xué)們?nèi)羰怯衅渌蓡?,可以直接電話?lián)系學(xué)校招生辦,直接向?qū)W校招生老師咨詢。

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