2024石家莊飲食集團公司技工學(xué)校開設(shè)的專業(yè)有:烹飪、面點糕點制作、肉食品加工制作、果蔬雕刻藝術(shù)、酒店服務(wù)與管理、酒店財務(wù)。
一、2024石家莊飲食集團公司技工學(xué)校開設(shè)的專業(yè)一覽表
序號 | 學(xué)校名稱 | 專業(yè)名稱 |
1 | 石家莊飲食集團公司技工學(xué)校 | 烹飪 |
2 | 石家莊飲食集團公司技工學(xué)校 | 面點糕點制作 |
3 | 石家莊飲食集團公司技工學(xué)校 | 肉食品加工制作 |
4 | 石家莊飲食集團公司技工學(xué)校 | 果蔬雕刻藝術(shù) |
5 | 石家莊飲食集團公司技工學(xué)校 | 酒店服務(wù)與管理 |
6 | 石家莊飲食集團公司技工學(xué)校 | 酒店財務(wù) |
二、2024石家莊飲食集團公司技工學(xué)校開設(shè)的專業(yè)詳細(xì)介紹
1、烹飪專業(yè)
培養(yǎng)規(guī)格
1. 系統(tǒng)地掌握烹飪科學(xué)理論,具有熟練的烹飪工藝技能,具備一定的餐飲管理知識。畢業(yè)時,本專業(yè)畢業(yè)生能綜合運用所學(xué)的基本理論與實踐技能,達到中級及以上烹調(diào)師水平,取得中級及以上烹調(diào)師職業(yè)資格證書。學(xué)生在校期間還可根據(jù)需要獲得餐飲業(yè)職業(yè)經(jīng)理人、營養(yǎng)配餐師、調(diào)酒師、面點師和西餐烹調(diào)師等多項職業(yè)資格證書。
2. 重視英語的讀、寫、聽、說能力培養(yǎng),要求能借助工具書閱讀本專業(yè)的外文書刊,并具有一定專業(yè)英語會話能力,畢業(yè)時達到學(xué)校要求的英語水平。
3. 具有一定的計算機應(yīng)用能力。有獨立獲取知識和信息的能力,了解本學(xué)科的發(fā)展趨勢。
4. 采用分模塊培養(yǎng)方式,通過兩年的專業(yè)基礎(chǔ)學(xué)習(xí)后,學(xué)生可根據(jù)自己的興趣愛好選擇適應(yīng)自己的專業(yè)方向,一經(jīng)選定后,必須在該模塊中修滿規(guī)定的學(xué)分?jǐn)?shù),方可選擇其他模塊的課程。畢業(yè)時,分別獲得中級中式烹調(diào)師、餐飲業(yè)職業(yè)經(jīng)理人、面點師和西餐烹調(diào)師等職業(yè)資格證書。
5. 掌握科學(xué)鍛煉身體的基本技能與知識,養(yǎng)成自覺鍛煉身體的習(xí)慣,在校期間應(yīng)達到國家規(guī)定的大學(xué)生體育合格標(biāo)準(zhǔn),具有健康的體魄。
主要課程
烹飪原料學(xué)、食品衛(wèi)生與安全、烹飪營養(yǎng)學(xué)、中國飲食保健學(xué)、烹調(diào)工藝學(xué)、面點工藝學(xué)、江蘇名點、江蘇名菜、中國名菜、管理學(xué)原理、餐飲管理與實務(wù)。
2、面點糕點制作專業(yè)
內(nèi)容簡介
本書系四川烹飪高等??茖W(xué)校面點教研室經(jīng)過長年的教學(xué)積累,總結(jié)出這一本以各個地域風(fēng)味流派為體系的技術(shù)教材。本教材以四川面點小吃、淮揚面點、廣東點心為代表,分地域風(fēng)味、特色簡介,代表品種介紹兩大塊。品種介紹分名稱、典故介紹、實驗?zāi)康?、實驗?zhǔn)備、工藝流程、操作程序、技術(shù)要領(lǐng)、風(fēng)味特色、品種變化等步驟,較系統(tǒng)地介紹了各流派的技術(shù),使使用者能全面地了解中式面點技術(shù)。
3、肉食品加工制作專業(yè)
培養(yǎng)目標(biāo)
培養(yǎng)能從事食品生產(chǎn)技術(shù)管理、產(chǎn)品開發(fā)、資源利用、工程設(shè)計等工作的高級技術(shù)應(yīng)用性專門人才。
培養(yǎng)要求
培養(yǎng)具有強烈的事業(yè)心、社會責(zé)任感、良好的職業(yè)道德和行為規(guī)范,具備行業(yè)準(zhǔn)入資格和綜合職業(yè)能力,學(xué)生應(yīng)在具有必備的理論基礎(chǔ)知識和專業(yè)知識的基礎(chǔ)上,重點掌握從事食品新產(chǎn)品開發(fā)的相關(guān)理論和專業(yè)知識,適應(yīng)食品生產(chǎn)、管理、服務(wù)第一線需要的德、智、體、美等全面發(fā)展的高素質(zhì)、高級技能型專門人才。
專業(yè)方向
果蔬及飲料加工工藝、畜產(chǎn)水產(chǎn)品加工工藝、糧油食品加工工藝、食品工程。服務(wù)于區(qū)糧油食品、果蔬制品、肉制品以及發(fā)酵食品行業(yè)。畢業(yè)生可在面包糕點生產(chǎn)企業(yè)、西餅屋連鎖店、釀造食品加工企業(yè)、乳制品生產(chǎn)公司、果蔬產(chǎn)品加工與保鮮企業(yè)、農(nóng)畜產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督管理部門,以及與食品相關(guān)經(jīng)銷企業(yè)、各類餐飲企業(yè)(酒店、超市及快餐企業(yè)等)、科研院所等單位從事食品生產(chǎn)加工、開發(fā)、營銷和管理工作,畢業(yè)生需求旺盛。
4、果蔬雕刻藝術(shù)專業(yè)
內(nèi)容簡介
果蔬雕刻是裝飾菜肴、美化菜肴、提升菜肴品質(zhì),烘托歸會氣氛的一種實用技術(shù)。果蔬雕刻是藝術(shù)與技術(shù)的有機結(jié)合,并要求在短時間內(nèi)完成。它表現(xiàn)了作者對美好生活的向往,對宴會主題的體現(xiàn)。一件精美的果疏雕刻作品,不僅體現(xiàn)了作者的藝術(shù)水準(zhǔn),也體現(xiàn)了一種美好的創(chuàng)意。為了讓初學(xué)者進一步掌握這門技術(shù),我們對部分雕刻作品分步驟進行了分類說明,力求通過這種方法毫無保留地讓同行及烹飪愛好者掌握這門技藝。本書在創(chuàng)作編寫過程中得到哈爾濱商業(yè)大學(xué)旅游烹飪學(xué)院張慧教授的悉心指教。力求使每一件作品都精益求精。
5、酒店服務(wù)與管理專業(yè)
主要課程
酒店管理概論、現(xiàn)代酒店管理、酒店心理學(xué)、旅游學(xué)概論、前廳客房服務(wù)與管理、餐飲服務(wù)與管理、菜點與酒水、酒店英語、現(xiàn)代酒店營銷、酒店財務(wù)管理、會議服務(wù)與管理、康樂服務(wù)與管理。
培養(yǎng)目標(biāo)
培養(yǎng)全面掌握酒店的經(jīng)營管理,熟悉旅行社業(yè)務(wù),能綜合運用所學(xué)知識分析和解決經(jīng)營管理中實際問題的一線管理人員和技術(shù)骨干。
就業(yè)方向
學(xué)生畢業(yè)后可從事以下工作:各類酒店、飯店、賓館的門迎、前廳接待人員和客房服務(wù)人員;各類旅游公司,旅游管理部門工作人員;各類酒店、飯店、賓館樓層管理、大堂管理、咨詢、會展等工作;各類酒店、飯店、賓館的商務(wù)部門從事業(yè)務(wù)洽談、對外聯(lián)絡(luò)服務(wù)工作;各類酒店、飯店、賓館的商務(wù)部門從事市場調(diào)查、情報、信息服務(wù)等工作。
6、酒店財務(wù)專業(yè)
專業(yè)簡介
酒店一切經(jīng)營活動的目的都是為著盈利。一個企業(yè)離開了盈利,它就無法生存下去。財務(wù)部在酒店的經(jīng)活動中負(fù)責(zé)收集、記錄、分類、總括、分析貨幣交易以及由此而得出的結(jié)果和結(jié)論,向管理者提供經(jīng)營資料,供總經(jīng)理進行經(jīng)營決策。財會部在酒店的經(jīng)營中起著財務(wù)和計劃管理、會計核算管理、資金管理、外匯管理、固定資產(chǎn)管理、家具用具設(shè)備管理、物料用品管理、費用管理、成本管理、利潤管理、合同管理和商品、原料和物料的采購管理、倉庫物資管理的重要作用。通過財務(wù)部門進行上述有效管理,能使酒店的經(jīng)營活動獲得更大的經(jīng)濟效益,從而促進企業(yè)不斷向前發(fā)展。
三、石家莊飲食集團公司技工學(xué)校簡介
石家莊飲食集團技工學(xué)校簡介
學(xué)校是經(jīng)河北省、市勞動部門審批、市飲食集團主辦的一所技能教育培訓(xùn)專業(yè)學(xué)校,占地5000平米,學(xué)校配有中餐熱菜實訓(xùn)室,冷拼實訓(xùn)室、西餐熱菜實訓(xùn)室、刀工雕刻實訓(xùn)室、醒發(fā)箱、電餅、電烤箱、電煎鍋等全套中西餐實習(xí)用具。學(xué)校于2005年被河北省陽光工程辦公室評定為河北省農(nóng)村勞動力轉(zhuǎn)移培訓(xùn)《陽光工程品牌培訓(xùn)基地》、被勞動部指定為《國家職業(yè)技能鑒定所》、被市外經(jīng)貿(mào)合作局設(shè)定為《外派烹飪面點專業(yè)培訓(xùn)基地》、省十大品牌培訓(xùn)學(xué)校。
石家莊飲食集團技工學(xué)校歷史沿革
石家莊飲食集團技工學(xué)校隸屬于石家莊飲食集團,是一所國有烹飪學(xué)校、廚師學(xué)校,是專業(yè)大型廚師培訓(xùn)、烹飪培訓(xùn)、中專技校。學(xué)校成立于1980年,是華北地區(qū)創(chuàng)辦時間最早、規(guī)模最大、最權(quán)威的國辦廚師培訓(xùn)基地,石家莊飲食集團技工學(xué)校的成立填補了我省無高等烹飪專業(yè)院校的空白,開辟了我省烹飪職業(yè)教育的新天地。
石家莊飲食集團技工學(xué)?;厩闆r
石家莊飲食集團技工學(xué)校坐落于環(huán)境優(yōu)美的河北省省會石家莊。學(xué)校地處省會中部市區(qū)繁華地域,擁有得天獨厚的中心位置,四通八達的交通路線,良好的人文教育環(huán)境,整潔衛(wèi)生的獨立校園,教學(xué)設(shè)施齊全,校風(fēng)端正嚴(yán)肅,生活安全舒適。辦學(xué)30年來,學(xué)校堅持以“育人為本、誠信至上”的辦學(xué)理念,遵循“育優(yōu)秀人才、進一流酒店”的辦學(xué)宗旨,使所有畢業(yè)生全部實現(xiàn)了招生、培訓(xùn)就業(yè)一體化目標(biāo),多次被勞動部門評為先進學(xué)校,受到中央電視臺的關(guān)注,中央電視臺著名主持人敬一丹和新聞組一行到學(xué)校進行新聞采訪實錄。