2024貴陽市新東方烹飪職業(yè)學(xué)校開設(shè)的專業(yè)一覽表

2024貴陽市新東方烹飪職業(yè)學(xué)校開設(shè)的專業(yè)有：經(jīng)典西點、大廚精英、烹飪工藝、西餐烹飪、點心制作與餐飲服務(wù)。

一、2024貴陽市新東方烹飪職業(yè)學(xué)校開設(shè)的專業(yè)一覽表

二、2024貴陽市新東方烹飪職業(yè)學(xué)校開設(shè)的專業(yè)詳細介紹

1、經(jīng)典西點專業(yè)

技能基礎(chǔ)：專業(yè)理論知識學(xué)習(xí);熟練掌握西點面包整形，蛋糕基礎(chǔ)抹面制作;學(xué)習(xí)裱花、十二生肖制作。

技能拓展：慕斯蛋糕、歐式蛋糕、多層蛋糕及大型展臺蛋糕的學(xué)習(xí)與制作;巧克力配件學(xué)習(xí)與制作。

技能強化：熟練掌握各類面包(如丹麥面包、法式面包、披薩等)、各類干點(如巧克力曲奇、千層酥、泡芙)制作;強化巧克力配件學(xué)習(xí)。

2、大廚精英專業(yè)

技能基礎(chǔ)：練習(xí)各種刀法(如平刀、直刀)以及勺工(如翻鍋、手勺與炒勺的配合)技巧;掌握烹飪原料加工技術(shù);練習(xí)雕刻基本功。

技能拓展：全面學(xué)習(xí)食品藝術(shù)雕刻與花色藝術(shù)拼盤，涼菜制作，流行中西式面點制作，大眾精品菜肴制作。

技能強化：全方位學(xué)習(xí)酒店流行菜、新派黔、川、湘菜菜肴制作以及各類流行火鍋制作。

崗前培訓(xùn)：學(xué)習(xí)酒店后廚的運行模式、操作和管理;掌握各類筵席設(shè)計與制作;強化市場流行菜肴訓(xùn)練。

3、烹飪工藝專業(yè)

技能基礎(chǔ)：系統(tǒng)學(xué)習(xí)中專職素教育課程體系，烹飪工藝、烹飪原料等烹飪基礎(chǔ)課程，掌握烹飪基本技能，基礎(chǔ)雕刻。

技能拓展：在熟練掌握各項基本技能的基礎(chǔ)上，掌握市場流行菜、新派黔、川菜菜肴的制作以及各類流行火鍋制作。

技能強化：在掌握技能拓展模塊的基礎(chǔ)上，熟練掌握市場流行菜、新派黔、川菜菜肴的制作以及各類流行火鍋制作。

崗前培訓(xùn)：在掌握技能強化模塊的基礎(chǔ)上，訓(xùn)練學(xué)生上崗能力，掌握各類筵席設(shè)計與制作。

4、西餐烹飪專業(yè)

培養(yǎng)目標：培養(yǎng)精通西餐制作，懂經(jīng)營、善管理，并具備創(chuàng)業(yè)能力的人才為目標。

主干課程：西餐烹飪初級班 授課內(nèi)容：主要講述：西餐的發(fā)展、西方各國的飲食特點、原料的品質(zhì)鑒定及貯存、香辛料知識及運用、烹調(diào)基礎(chǔ)、調(diào)味基礎(chǔ)、烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生等。

5、點心制作與餐飲服務(wù)專業(yè)

培養(yǎng)目標

主要培養(yǎng)國際高級酒店、賓館、會展中心、高級會所、度假村等具有良好職業(yè)道德、扎實烹飪理論基礎(chǔ)、較為全面烹調(diào)技能的中西烹飪師、點心師，并為高等職業(yè)院校輸送人才。

主要課程

學(xué)習(xí)烹飪理論、基礎(chǔ)廚房、熱菜操作、食品雕刻、冷菜制作、烹飪營養(yǎng)學(xué)、面點制作、食品原料知識、食品營養(yǎng)與衛(wèi)生、廚房英語、烹飪美術(shù)、計算機應(yīng)用等課程。

三、貴陽市新東方烹飪職業(yè)學(xué)校簡介

貴陽市新東方烹飪職業(yè)學(xué)校占地面積

　　貴陽新東方烹飪學(xué)院座落在貴陽市花溪大道，學(xué)院交通便利，環(huán)境優(yōu)美。學(xué)院占地面積50余畝，可同時容納2500余人學(xué)習(xí)和生活。學(xué)院是1994年經(jīng)省政府備案、省市勞動和教育部門批準成立的一所立足貴州輻射全國的著名的高等烹飪專業(yè)院校，開辟了我省烹飪職業(yè)教育的新天地，是我國實施勞動預(yù)備制定點培訓(xùn)單位

　　貴陽市新東方烹飪職業(yè)學(xué)校簡介

　　多年來，新東方烹飪教育始終秉承“匯集天下名菜，培養(yǎng)廚師精英”的辦學(xué)宗旨，繼承和不斷發(fā)揚博大精深的中華飲食文化，培養(yǎng)了優(yōu)秀烹飪?nèi)瞬?0多萬人。以不斷超越自我為原則，朝著業(yè)務(wù)領(lǐng)域多元化、組織結(jié)構(gòu)科學(xué)化、企業(yè)管理現(xiàn)代化、發(fā)展目標國際化大踏步的邁進。

　　學(xué)院多次接受中央部委、省市各級領(lǐng)導(dǎo)的參觀考察，并獲得高度肯定，先后被國際餐飲協(xié)會(IFBA)評定為“國際餐飲教育基地”、被當?shù)卣谟? “誠信辦學(xué)聯(lián)盟單位”、“先進辦學(xué)單位”、“最滿意學(xué)校”和“優(yōu)質(zhì)服務(wù)單位”、“質(zhì)量誠信消費者滿意單位”等多項榮譽稱號，并授權(quán)為“職業(yè)指導(dǎo)教學(xué)訓(xùn)練實驗基地”、“綜合培訓(xùn)基地”和“國家職業(yè)技能鑒定所”。

　　貴陽市新東方烹飪職業(yè)學(xué)校教學(xué)力量

　　學(xué)院常年在校生近2000人，現(xiàn)有專職教師100余人，1/3以上的教師具有技師、高級技師職稱，并常年聘請各知名飯店、酒樓行政總廚、廚師長擔任我院兼職教師。學(xué)院教學(xué)設(shè)備一流，全部使用油氣兩用不銹鋼灶具等教學(xué)設(shè)施，并擁有大型切配廳、熱菜實習(xí)大廳、冷拼實習(xí)大廳、面點實習(xí)大廳、刀工房等各類實習(xí)廳。功能齊全的教學(xué)大樓以及學(xué)生宿舍、多功能廳、餐廳、浴室、生活服務(wù)部等學(xué)習(xí)和生活配套設(shè)施為所有新東方學(xué)子提供了最佳的學(xué)習(xí)和生活場地。