湖北大學(xué)知行學(xué)院食品質(zhì)量與安全專業(yè)，考試內(nèi)容是什么？

2021年湖北大學(xué)知行學(xué)院食品質(zhì)量與安全專業(yè)，考試科目為：大學(xué)英語(yǔ)+食品微生物學(xué)。同學(xué)們知道食品微生物學(xué)的考試內(nèi)容和考試題型有哪些嗎？

1、考試目的

《食品微生物學(xué)》是食品科學(xué)與工程、食品質(zhì)量與安全專業(yè)基礎(chǔ)必修課，此次考試考查考生對(duì)基礎(chǔ)知識(shí)和綜合能力及實(shí)驗(yàn)操作原理知識(shí)點(diǎn)的掌握情況。

2、考試基本要求

學(xué)生在學(xué)習(xí)微生物形態(tài)、生理、生態(tài)和遺傳學(xué)的基礎(chǔ)理論知識(shí)上,了解有害微生物對(duì)食品加工、儲(chǔ)藏等過(guò)程中的影響,掌握食品防腐的原理和技術(shù)以及相關(guān)的實(shí)驗(yàn)操作原理,重點(diǎn)考查學(xué)生在食品加工、保藏、食品衛(wèi)生微生物檢測(cè)等方面的專業(yè)知識(shí)和技能。

3、考試內(nèi)容

（1）微生物及食品微生物的基本理論；

（2）微生物主要類群及其形態(tài)、結(jié)構(gòu)；

（3）微生物的營(yíng)養(yǎng)及代謝；

（4）微生物的生長(zhǎng)；

（5）微生物的遺傳變異與菌種選育；

（6）微生物與食品；

（7）食品腐敗變質(zhì)及其控制；

（8）食品微生物檢測(cè)。

4、考試題型

（1）名詞解釋（總分18分；其中每題3分，共6題）；

（2）判斷題（總分10分；其中每題1分，共10題）；

（3）簡(jiǎn)答題（總分42分；其中每題7分，共6題）；

（4）綜合分析題（總分30分；其中每題15分，共2題）。

這是2021年湖北大學(xué)知行學(xué)院食品質(zhì)量與安全專業(yè)，專業(yè)課食品微生物學(xué)的考試要求、考試內(nèi)容以及考試題型的信息，可供同學(xué)們做一個(gè)參考。